第二十章荔枝rou (第2/9页)

，加鸡汤及调料，用大火煮开后，放小火焖1.5小时。”

    “最后半个小时放入栗子炖煮软烂，收汁就可以。陆先生，您记清楚了嘛？”

    “记清楚了。那么接下来，我们做大小姐最喜欢的樱桃rou。”

    “这樱桃rou看着简单，但是做的好吃又不腻也是需要点心思的。”

    林婶取出一块三层分明的五花rou，刮净猪毛将猪皮在锅里烙出香味。然后改切成樱桃大小的rou丁，放入锅中焯水，取出洗净。葱香切段备用。

    “这个时候我们就可以进入下一步炒糖色了，锅里放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，再加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。”

    接下来下姜片、葱段、五香料爆香，加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花rou，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，收汁摆盘就可以。

    “接下来我们做什么？”

    “做小米海参粥。您打算试试？”

    林婶看了一眼陆景恒，“您这一身不行，得带个围裙才行。”

    陆景恒脱掉外套，卷起衣袖，戴上围裙，根据林婶的讲解，将小米和提前泡好的海参清洗干净。

    在砂锅中放入小米，加适量高汤煮至沸腾，转中小火煨着，等到小米粥煮的差不多的时候，放入少许料酒，海参煮3分钟左右，撒入枸杞盖盖子焖2分钟。

    “陆先生您这第一次下厨能做到这样已经是很不错了。”

    陆景恒只觉得心情不错，做起菜来更加得心应手。

    只见他在林婶的指导下，处理干净了元鱼，将rou块清洗干净刮掉黑膜，焯水，捞出，洗净。

    又见他将案板上的葱姜，泡