古代小商贩养家科举日常 第46节 (第5/9页)

黄寄北不想家人跟着一起烦恼，便称是自己嘴馋了。

    “阿娘，这是三崖州有名的天福鸡，市面上很难买到，我今天去林昌县，顺便就多买了些，阿娘我们今晚就吃鸡好不好，吃不完的我们就先养在院子里吧。”

    白氏听完就笑了，自家儿子可难得有这活泼的的时候，那她当然要大展身手了。

    这次既不红烧也不炖汤，她要做一种全新的吃法，是谓鸡饭。

    黄寄北忙了一天也不觉得累，跟在白氏身旁，母子两一起琢磨新吃法，纪宁雨则笑着在一旁帮他们打下手，屋外黄长植正在给剩余的天福鸡搭鸡窝。

    天福鸡抹脖子放血后用开水烫一下，拔毛开肚，清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下鸡肚子里的黄色的鸡油。这个鸡油可是好多西，待会可用来熬油。

    用老姜在鸡的表皮和腹内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。

    接着，取一个大锅，倒入足够多的清水，放入葱结和姜片。

    大火将水烧开，拎着鸡颈将天福鸡浸入锅中，数到十将鸡提起控水，继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中数到三十，然后再拎起控水；

    继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，盖上锅盖熄灭柴火，浸泡两刻钟；

    打开锅盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冷水中浸泡至完全冷却，捞出冷却后的鸡，就可以切块装盘了。

    接下来就是蘸料的准备。

    将一小匙白糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，放入两大匙酱油和两大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为第一种蘸料。

    老姜、蒜瓣、指天椒切碎，淋入两大匙沸腾的鸡汤，放入少许桔子汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。

    白氏和黄长植这边在忙，纪