100.制作黄鱼小年糕（求推荐票，求月票） (第3/4页)

处理】

    “洗好的年糕已经沥干了水分，也放在旁边备用了。”

    “我们把平底锅洗干净，重新倒入少量的油，记得油一定不能多。”

    “等油温达到了5成热.....5成热就是....“

    李潇连忙拿过木筷子，把木筷子放入油中。

    木筷子在油中不断冒出小泡泡，李潇看着清晰的对焦，不由满意点头。

    “再次感谢老哥配得摄像机，十分好用，你们看，木筷子冒小泡泡，而且小泡泡不密集就是5成油温，温度不会太高，大约保持在150度左右吧。”

    “这时候，我们放入切片的姜片和蒜片，同样，可以起到去腥，增香的作用。”

    “等蒜片微微泛黄，我们就可以把小黄鱼放进去了。”

    没有使用锅铲，轻轻地抛了两次锅。

    让蒜香和姜的香味更加均匀，李潇拿起旁边的热水壶，往锅里面倒入热水。

    李潇对着镜头解释道

    “有热水，尽量就倒入热水，因为家庭厨房的炉灶，火力太小了，加热凉水，会浪费大量的时间，这会导致烹煮时间过长，让鱼rou变老。”

    “水不能太多，完全没过鱼身后，再加一点点，这一点大概是一个指甲盖的厚度，就足够了。”

    “然后，我们倒入少量的料酒，生抽，食盐，以及我最喜欢的糖！”

    “另外我们今天刚买了李锦记的旧庄蚝油，我们少少放一丢丢，可以增加风味以及鲜味。”

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    完成了所有工作，李潇盖上锅盖，对着镜头说道。