第445章 两块东坡rou，治好了曾主任的身材焦虑！ (第8/11页)

米的长度切开，把这些rou全都切成大块。

    四四方方的rou块很诱人，把rou切好，林旭开始准备配料。

    洗净的带根小葱一筐，切成厚片的生姜一大把，冰糖一小碗，黄酒一大瓶，生抽一大碗，老抽一小碗。

    这些料配上rou块，就是做东坡rou的全部用料了。

    砂锅洗净，底部垫上一层竹篦，把小葱整齐的铺在最下面，再铺上生姜，接着把切好的rou块拿过来，rou皮朝下码放进去。

    全部放完后，倒入大约两斤半的花雕黄酒，再将准备好的冰糖、生抽、老抽倒进去，加水没过猪rou，开始炖煮。

    没有复杂的调料，也没有多余的食材。

    但却能做出流传上千年的美食。

    这就是东坡rou的魅力，也是中式烹饪的魅力。

    用大火把砂锅烧开，这个时候不能盖锅盖，要大火熬煮十分钟，让黄酒的酒气挥发一下，顺便带走异味。

    要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入rou中，造成rou发酸的情况。

    十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。

    这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。

    这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。

    比如燎猪皮，比如先煮透让猪rou定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡rou大打折扣。

    车仔看得很认真，他没想到东坡rou这么简单。

    不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。

    就刚刚林旭往锅