第381章 谢总厨，您能不能就着这锅红焖羊rou，即兴挑个刺儿？ (第7/10页)

么？今天没发挥好？”

    “不是，是师兄和戴总厨指点我正确的香料配比了。”

    “哇咔咔，那我可就等着吃羊rou咯！”

    来到厨房，林旭先看了看晚饭的准备情况，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的营业情况，然后开始准备做银丝卷要用的食材。

    各地都有名字叫银丝卷的面点，但各地的银丝卷相差很大。

    有蒸的，有烤的，有炸的。

    至于银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型很多。

    今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法，是把发面用做拉面的方式抻成细条，然后抹油切段，再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。

    从外面看，只是平平无奇的馒头，但掰开后，却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。

    这种碳水包碳水的方式，看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。

    林旭现在的面点功夫挺高的，学会抻面技法后，普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。

    理论上来讲，他已经可以制作各种常见的面点了。

    很快，做银丝卷所需要的食材就准备好了，分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。

    传统的银丝卷做法就用这些食材，相对来说比较简单。

    不过今天为了增加银丝卷的美味程度，让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉，林旭打算把馅心的银丝多几种花样。

    比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改成葱油，再撒上焙香的花椒面，做成葱油椒麻味儿的。

    或者将给馅料面团里加点吉士粉，做成淡黄色奶香味。

    反正只要肯用心琢磨，各种