从摊煎饼开始当厨神 第321节 (第1/6页)

    简雨晴点了点头，把面团先搁在案上，先瞧了眼虾泥的状态，再取装满肥膘丁的盆子来。

    先给肥膘丁里加入盐糖和酱汁调味，再然后往里加猪油、葱姜末，而后放入茭白丁搅拌均匀，最后一道倒入虾泥中抓匀即可。

    简雨晴抹了抹手，先给馅料盖上小被子到冰盆那去清醒下，而后唤上柳娘子，准备开始制作面皮。

    先是双手一搓，让圆滚滚的澄面团变成细长长的；再是取刀一切，让细长长的澄面团变成大小均匀的面剂子；然后手掌一摁，圆柱形的面剂子变成一滩面饼子。

    最后用刷了油水的刀背摁在上方轻轻转动，等抬起刀背时面饼子已摇身一变，成为一张又大又圆又薄的面皮子。

    好，好快的速度！

    柳娘子只觉得眨了下眼，进度像是往前进了无数倍，她忍不住张大了嘴，看着简雨晴刀锋一转，从桌案上取起做好的面皮来。

    面皮薄得惊人，透亮得很。

    柳娘子还是头回见着这般的手法，一双眼儿都瞪得溜圆，看得出神，让简雨晴唤了好几声才醒过神来。

    柳娘子红着脸，按着简雨晴的动作试了几回。亏得她基础巩固，学习能力也不差，尝试数次后便掌握了技巧，又渐渐熟练，很快也做出几乎一般的薄面皮来。

    等面皮子的数量差不多，简雨晴也开始最后一个事儿：包虾饺。

    简雨晴把面皮子摊在手指间，执汤匙舀起一勺内馅涂在面皮中心偏一侧的位置，再往上搁上一整只的虾尾，而后用手指顺着一根方向捻动，三下五除二包出个完美的虾饺来。

    多余的面皮不用去掉，而是搓得尖尖的，再用厨刀一分为二，用指腹轻轻摁扁，便是一对惟妙惟肖的兔耳朵。

    最后，再把虾饺翻个身。