第25章 (第2/3页)

出来的菜又有点后悔，埋怨她：“怎么不早说你要做煮干丝？”

    “有你的。”谢春雨餐具拿了四人份的。

    “我肚子里没它的位置了。”老苏起身，“吃云meimei的烤rou技术太好，给我都快吃顶了，我去溜溜，你俩吃吧。”

    “跟你介绍一下，糖醋小排和扬州煮干丝。”谢春雨说，“多巴胺是奖励机制，吃到好吃的就会分泌一下。”

    池云笑了，道：“怎么办，我都有点期待内啡肽的环节了。”

    谢春雨做的糖醋小排和池云常吃到的不一样，颜色更浓郁，rou嫩汁水也多。

    她尝了一块，由衷夸赞：“我最喜欢酸甜口和甜辣口，平时脸上长痘痘都不敢多吃，但今天我觉得我能吃一大碗米饭。”

    “这个是上海菜的做法，之前还被评为了上海十大名菜。”谢春雨跟她讲做菜步骤，“小排要先炸到出金黄色，再放少量油，炒糖色。”

    “这个很难。”池云吃过雪婷做的红烧rou，火太大，最后rou都炒苦了。

    “也不算特别难，糖化开后要调成小火，一直到变成深棕色，这个时候放进去小排后可以先关火，翻动小排上色，再加水开火炖。”谢春雨说，“之前我去上海带回来两瓶康乐醋，他们当地喜欢这个，加在小排里味道就和宁市的不一样了。”

    “这个呢？”池云没吃过煮干丝，但无论从味道还是摆盘，这都是一道极成功的菜。

    “它属于扬州菜，也叫鸡汤煮干丝，这个干丝就是豆腐干切成丝。”谢春雨帮她盛了一勺放到小碗里，食材都被切成了极细的丝，一看就知道是刀工很好的人，“干丝要先用沸水烫三遍，再放进鸡汤里，鸡肝、肫、rou、笋也切好，放进去一起煮。”

    “那盛盘的时候，怎么分开的？”池云问。