第一百三十九章 学徒之路 (第3/4页)

的食材已经没有太大的差别了。

    所以唐杰有些疑惑自己还有哪里有改进的地方。

    “唐杰，你知道身为一个厨师，最重要的东西是什么吗？”陈规看着一脸思索模样的唐杰，笑着问道。

    听到陈规的问题，唐杰脑海中冒出来大量跟厨师技能有关的东西，调味，火候，刀工等等，但是直觉告诉他答案肯定不是这些技能。

    不等唐杰开口回答，陈规先说到：“其实对一个厨师来说，最为重要的一样东西是手感，放宽一点，说是感觉也可以。”

    “举个很简单的例子，菜谱你应该看过不少吧，还记得菜谱上写得最多的几个形容词是什么吗？是少量，适量，些许等等这些形容词，但是你有没有想过，多少是少量，多少是适量，又有多少是少许。”

    这还是唐杰第一次听到这样的话，一时间唐杰也陷入到了迷茫当中。

    这些词对一个厨师来说简直不要太熟悉，但是却几乎没有人会去思考这个量到底是多少，很多时候完全就是凭借烹饪的厨师的手感来调味，别说食客了，就是烹饪者自己，绝大多数情况下都不知道自己加了多少量。

    陈规没有继续说，而是不知道从哪个角落拿出了一个小小的电子秤放在桌面上。

    “所谓的手感，很多厨师是完全凭感觉的，对大多数厨师来说，这么做并没有任何问题，但是如果想要更加精进，就不能满足于手感，而是要掌控这一份手感。”