一口天价炒饭，老唐当场拜师 第74节 (第1/5页)

    这本《本草衍义》就有记载，说小麦‘生嚼成筋，可粘禽虫’，这是第一次有面筋的文字记载。

    包括《梦溪笔谈》里也有提到，说凡铁之有钢者，如面中有筋。濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然。

    这虽然是一种比喻，但却已经说出了面筋的做法。

    所以，面筋最迟也是宋代出现的，不过我相信在宋代以前，就已经有面筋了，只是没人记载下来罢了。”

    吴垒闻言，忍不住感叹：“感觉好神奇，古人真的好聪明，居然能想到这么多好吃的食物做法。”

    赵金麦好奇问：“逸哥，面筋一共有几种啊？”

    “按种类分，就一种，按做法分，常见的就是三种。”

    李逸解释：“洗好以后，用水煮熟的就是水面筋，用油炸熟的就是油面筋，还有用蒸笼蒸熟的，南方叫烤麸。”

    “诶！对对！我家那边就叫烤麸。”

    吴垒点头。

    “就是凉皮里放的那种吧？”

    赵金麦说着，忽然想到了什么，冲李逸问：“诶？逸哥，那这个洗下来的水，是不是可以做凉皮？”

    “对啊！”

    李逸笑道：“凉皮就是用面团里洗出来的淀粉水烫熟做出来的。”

    “那我们晚上吃凉皮吧？”

    赵金麦来了精神。

    “可以呀！”

    李逸笑道：“这一锅，别说咱们，整个节目组都够吃了。”

    “哈哈！吃凉皮咯！”

    吴垒笑着拿起湿手，朝赵金麦弹了下，顿时弹了赵金麦一脸水珠。

    “哎呀！烦人！”

    赵金麦抱怨着也