一口天价炒饭，老唐当场拜师 第20节 (第3/4页)

就能复刻出来的。

    比如最简单的火候，什么时候开大火逼出血沫和杂质，什么时候关小火煮出风味物质，就不是一句话两句话能说清楚的。

    还有配料怎么处理，火腿选哪个部位，放什么香料，什么时候下料，什么时候打料渣，都有讲究。

    哪怕李逸手把手的教，一般人没个十天半个月，也没法入门。

    直播间里，有观众提出了质疑。

    “真会演，这汤和清水有什么区别？能有味道？”

    “这么多东西一起煮，又是骨头又是鸡鸭鱼rou的，汤怎么会这么清？”

    黄公子的手机一直在看李逸的直播，他注意到了这几条质疑的弹幕，就开口解释：“谁演了？这汤真的很好喝好吧！不信你们就自己来尝尝看。”

    顿了下，他又解释：“汤为什么清澈我知道，主播肯定是用rou茸把汤洗了一遍，对吧？”

    说着，他就看向李逸，用眼神求证。

    李逸点了点头，笑问：“你还知道怎么做清高汤？”

    “哈哈！我这身rou也不是白长出来的啊！”

    黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。

    “汤还能洗？”

    少妇很好奇。

    “当然可以。”

    黄公子解释：“一些会吊高汤的大厨，都会把牛rou或者鸡rou剁成rou泥，然后放到汤锅里煮，这样rou泥就会吸附汤里的杂质。

    等到杂质全都被吸附到rou泥里以后，再把rou泥过滤出来，汤就变得很清澈了，开水白菜就是这么做的。”

    “哦！我想起来了！上次咱们去吃过开水白菜！”

    少妇恍然大悟，随即又不解问：“但咱们那次去吃的开水白菜，它的汤是有点淡黄色的，为什么这碗汤这