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蛋挞可口，当然得选酥皮，类似饼干底的挞皮，楚心只会用在大的挞类甜品中，绝不会用在蛋挞上。

    大部分面包店卖的蛋挞是冷的，在楚心看来，冷蛋挞和热蛋挞可以算两种东西了，从外观到口感都有很大区别。

    除此之外，蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力，甚至燕窝，做成各种不同口味的。

    配咖啡吃的要更甜一点，若是配了牛奶吃，则要淡一些。

    饼托使用千层面皮，擀得薄薄的，倒入用鲜奶油制成的蛋挞液，降低糖量，使其更嫩滑，再加入深棕色焦糖。

    “我算过付款记录，每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞，每天只做三盘，五点开始卖，先到先得。”

    楚心一边做，一边说。

    魏夏正往挞皮里倒蛋挞液，听了这话：“其实有人就喜欢在下午吃这个。”

    楚心：“恩，蛋挞做下午茶最合适，但我们现在没这个客流量，放凉了就不好吃了。”

    魏夏随口道：“那点差别，没什么人吃的出来。”

    “我吃的出来。”楚心回，“而且这叫饥饿营销。”

    饥饿营销是指商家有意降低产量，制造供不应求的假象，以维持产品高端形象。

    楚心一向看不上饥饿营销，但必须承认，这种营销方式很有效。

    魏夏皱眉，五点来钟是比较饿。

    “你没事时多练练怎么做挞皮，一开始层数不用太多，自己掌握。”楚心说着说着，就拿出了上一世