美食从麻婆豆腐开始 第143节 (第3/6页)

油下锅的目的应该是滑锅，在滑锅之后要把多余的油倒出来，只利用锅壁上留下的那些油来炒rou。

    虽然做这种菜要的就是重油重辣，但你的油做出来之后太多了，开始吃着还好，吃到下面就会感觉到很腻，太油了。

    最后就是这个rou切的片有些厚，当然这个问题和回锅rou的问题一样，薄片容易爆出香味来，所以切的时候是越薄越好。

    回锅rou的问题，第一就是rou切的不够厚，所以你看这个卷曲的程度是远远不够的，其次就是郫县豆瓣儿放的还是有些多了。

    不过我猜测可能是因为你之前用的都是普通郫县豆瓣，我这里的郫县豆瓣是三年的，所以在这一点上你可能没有把握好，没有完全习惯。”

    从刚开始谢玉听到陈年说有好几个问题，他还以为陈年是想要压自己的工资，毕竟现在很多地方都是这么做的，为了为了能把工资压的更低一点，所以就找出各种各样的理由来对面试者进行打击。

    从而让他在心里产生一种挫败感。

    然后这个时候面试官就会以你现在的能力还不够，但是我们愿意给你学习的机会为由以低于期望的薪资将面试者招进来。

    他也在这一行摸爬滚打四年了，对这一行不能说是完全了解，但也懂得一些行业规则，所以他自然不是那种别人说什么他就信什么的傻白甜。

    可是当陈年把这些问题都说完之后，谢玉仔细想了想。

    感觉陈年说的句句在理，这些问题他甚至都找不出换来进行反驳。

    可就这样被人贬低，他心里又有些不服。

    毕竟从刚入行开始，他就被很多人称作是老天爷赏饭吃。

    陈年说完之后，看着神色不太好的谢