一口天价炒饭，老唐当场拜师 第66节 (第1/5页)

    赵金麦吓了一跳，惊讶问：“你不怕烫吗？”

    “还好，现在豆浆没沸腾，表面只有七十多度，只要速度够快，就不会太烫。”

    李逸说着，就把豆皮放在了架子上。

    刘艺菲看着他从锅里不停的揭着豆皮，好奇问：“你到底是要做豆腐，还是做豆皮啊？”

    “这两样都是一锅出的东西。”

    李逸解释：“豆皮是豆浆里的天然脂肪凝结成的油膜，要把这些天然脂肪都提取出来，剩下的豆浆才更容易结块。”

    “原来是这样。”

    刘艺菲似懂非懂的点了点头。

    一旁的赵金麦又开口问了句：“那我们平时吃的干豆腐，是不是也是这样从锅里揭出来的呀？”

    “那倒不是。”

    李逸解释：“这是油豆皮，干豆腐是豆皮，这俩不是一个东西。

    油豆皮是油脂，是从煮开的豆浆里凝结出来的，就像牛奶里的奶皮一样。

    豆皮是豆腐，和豆腐的做法差不多，都是压制出来的，只不过压得特别薄。”

    “好吧，反正我都喜欢吃。”

    赵金麦吐了吐舌头，笑问：“你这次要做豆腐皮吗？”

    “做。”

    李逸点头：“我要做素鸡，素牛rou，素火腿，这些都得用豆腐皮做。”

    “rou还有素的？”

    赵金麦懵了。

    “有的。”

    刘艺菲解释：“在一些寺庙里，会做一些素斋，里面有素鸡，素rou之类的菜，但都是用豆腐做的。”

    “这样啊！”

    赵金麦点了点头，随即吐槽：“既然都吃素了，干嘛还要