一口天价炒饭，老唐当场拜师 第99节 (第1/5页)

    “小福贵的金厨具居然落到你手里了？”

    “好么，这丢都没法丢，一有人出手，就知道是你的刀了。”

    “这是中式厨刀？”

    一旁的郑鈞注意到了隋便话中的名词。

    “对啊！”

    隋便点头。

    “逸哥，你这不是西式厨刀？”

    吴垒听到了这话，有些惊讶：“我一直以为这是西式厨刀，这些刀，有长有短，大小都不一样，不是西式厨刀才是这样的吗？”

    “我也以为是西式。”

    赵金麦也好奇问：“中式菜刀不是长方形的那种吗？什么都能做，一刀多用。”

    “谁告诉你们中式厨刀只有一种了？”

    李逸笑道：“平时咱们家里做菜，的确只用一把刀就够了。

    那种刀叫片刀，是中餐烹饪时候用的主刀。

    片刀的面积大，重量合适，可以很轻松的把瓜果蔬菜切成薄片，细丝，但不能剁骨头。”

    “诶？我家的菜刀就能剁骨头呀？”

    赵金麦用手比划了下：“我妈都是用刀的后半截剁的。”

    “那叫文武刀。”

    李逸解释：“文武刀的刀刃前半截比较薄，比较锋利，适合切菜切rou。

    后半截的刀刃比较厚，适合剁骨头。

    这刀能文能武，所以叫文武刀。

    普通家里有一把片刀，一把文武刀，基本上就够用了。

    但专业厨师用的刀，要更多一些。

    比如桑刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪rou刀、烧腊刀、雕刻刀、九