一口天价炒饭，老唐当场拜师 第99节 (第2/5页)

江刀等等，而且各有各的用处。”

    “原来是这样。”

    吴垒恍然点头：“我还以为只有西式厨刀才有那么多刀，原来咱们的中式厨刀也有这么多讲究。”

    “那是自然。”

    李逸笑道：“刀的种类和烹饪过程中，对食材的处理方式有直接的关系。

    而对食材的处理，中餐是独一档的存在，任何食材都能处理得千变万化。

    rou能切块，切丝，切片，切段，切墩，切沫，菜也能做同样的处理。

    哪怕是带着骨头的整鸡整鸭，也能用刀把rou完整的剔下来。”

    说着，他就指了下隋便手中的柳叶薄刀：“这把就是剔骨刀，刀身极薄，极软，又极锋利，很难用的。”

    “庖丁解牛，用的就是这种刀。”

    隋便笑着说了句，随即伸出了一根食指，放在了刀刃和刀柄的连接处，然后松开了手。

    柳叶薄刀稳稳的架在了他的食指上，很是平稳。

    他又轻轻点了一下刀刃，刀刃在他食指上晃了几下，很快就恢复了平衡。

    “重心很均衡。”

    他满意点头。

    跟着，他抬起食指，让刀刃和自己的视线平齐：“刀身厚度……不超过一毫米，的确很薄。”

    他仔细看着刀刃，有些疑惑：“刀刃微微偏左，这刀是给左撇子厨师订做的吧？”

    说完，他看了眼李逸，随即想了起来，刚刚李逸切丝的时候，就是左手持刀。

    李逸笑着点了点头，表示承认。

    隋便见状，就换上了左手，握住了刀柄